Kyllingefrikasse med sommergrønt
Opskrift
Ingredienser
-
lidt friskkværnet peber
-
30 g hvedemel
-
cirka 10 dråber citronsaft
-
1 dl piskefløde
-
225 g kyllingebrystfilet (gerne med skind)
-
½ - 1 tsk. fintrevet citronskal
-
6 dl hønsebouillon
-
25 g blødt smør
-
100 g fine ærter (friske eller frost)
Sådan gør du
Forår og sommer byder på nye, sprøde grøntsager, så dem er der masser af i denne gamle danske klassiker. Bevar skrællerne på de nye kartofler, så får din baby flere vitaminer og mineraler.
Vær opmærksom på, når du serverer retten, at skrællen ikke er for stor på kartoffel - stykkerne, så den kan tygges og synkes fejlfrit.
Denne suppe kan du allerede give din baby fra 6 måneder.
Skrub og skyl kartoflerne, og skær dem i kvarte stykker.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave.
Skyl og snit spidskålen i tynde strimler.
Skyl aspargesene, kassér den træede ende og snit i mindre stykker.
Bælg ærterne.
Kom hønsebouillon, laurbærblad og kyllingefilet i en gryde med låg. Bring i kog, og lad det simre i 5 minutter.
Tilsæt kartoflerne, og lad dem koge med i 7 minutter. Tag kyllingen op, og sæt til side. Kassér laurbær og skind.
Rør mel og smør sammen til en smørbolle. Tilsæt smørbollen til kogevandet, bring i kog, og lad den ligge blandt kartoflerne i 3 minutter uden at røre i det. Rør herefter smørbollen ud under kogning, til det hele er en cremet sovs.
Tilsæt nu gulerødder, spidskål, asparges og ærter samt fløden, og kog under låg i 3 minutter. Rør i gryden undervejs.
Hiv kødet fra hinanden med fingrene, så det trævler i strimler. Tilsæt kødet, og kog igennem.
Smag frikasseen til med revet citronskal og citronsaft samt lidt peber.
I denne sommerret er grøntsagerne nem me at mose ud med en gaffel og blande ind i sovsen. Babyer, som tygger godt, kan spise grøntsagerne med fingrene. Husk at skære kødet i bitte små tern eller blend det let, så det ikke fejlsynkes.
Server en skive brød med smør til retten, for eksempel sandwichbrød.
