Kyllingebryst og blomkålsrisotto med feta og glaserede gulerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 2
Dup kyllingen med køkkenrulle og drys med lidt salt.
Risotto
Snit løg inkl. top i tynde ringe. Gem den grønne top til drys. Pil hvidløg og snit dem fint. Skyl blomkålen og del dem i buketter og stok. Snit stokken i små tern på 1x1 cm. Gem buketterne til senere.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde, kom løg og hvidløg i og sauter dem bløde og klare. Kom blomkålsstok-tern ved og steg et par minutter. Tilsæt risottoris og -mix og steg risene blanke. Hæld lidt kogende vand eller bouillon på og lad det småsimre under hyppig omrøring til væsken er absorberet. Spæd til med væske og forsæt til risene er møre, ca. 20 minutter.
Skur samtidig gulerødderne. Fjern toppene men lad lidt blive på. Hak persillen groft.
Kyllingebryster
Steg kyllingebrysterne i varm olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 15 minutter i alt.
Gulerødder
Damp imens gulerødder i 2 dl kogende vand med salt og et nip sukker. Dræn dem og vend gulerødderne med en klat koldt smør og hakket persille, salt og peber.
Smag risottoen til og vend med smuldret feta.
Servering
Server risottoen toppet med skiver af stegt kylling og med glaserede gulerødder
