Kylling i stegeso med perlebyg og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 stor kylling
-
1½ citron
-
300 g perlebyg
-
Evt lidt friske krydderurter
-
1 salathoved (plukket)
-
olivenolie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200 grader.
Rens kyllingen for evt. indmadsrester. Gnid den med lidt olie, citronenskallen og saltm og fordel det uden på og inden i kyllingen. Kom hvidløg i kyllingen. Skær 1 hel citron i tern og kom også dem i kyllingen. Læg kyllingen på en rist med et fad under og brun den godt af i ovnen ved 200 grader, i 10-15 minutter.
Skyl og klargør alle grøntsagerne.
Kom perlebyggen og grøntsagerne i en stegeso eller en stor gryde med låg, der kan tåle at gå i ovnen. Hæld ca. 1 liter kogende vand ved og krydr med salt og peber, og evt. lidt friske krydderurter. Kom den brunede kylling i stegesoen og læg låget på. Sæt stegesoen i ovnen og bag i ca. 1 time, til kyllingen er gennemstegt. Kontroller kyllingen efter en halv time og tilsæt evt. ekstra væske.
Rør en dressing af citronsaft, olivenolie, presset hvidløg, salt og peber. Vend med den plukkede salat lige inden servering.
Tag stegesoen ud af ovnen, kontroller om kyllingen er færdig ved at prikke den i overlåret – saften skal være klar og ikke blodig.
Servering
Sæt hele fadet med kyllingen i, evt. skåret i portionsstykker, på bordet og nyd det frisk fra fad. Server salaten til.
