Kylling i kokos med ristede skorzonerrødder og gnavegrønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/2 agurk
-
125 g peberfrugt
-
1 dåse kokosmælk
-
olivenolie
-
500 g skorzonerrødder
-
1/2 bakke cherrytomater
-
1/2 citron
-
Havsalt
-
1/2 bladselleri
-
1 pakke kylling
-
200 g gulerødder
Sådan gør du
Tag kyllingen ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær peberfrugt, agurk, bladselleri og gulerødder i stave. Lad tomaterne være hele.
Kylling
Steg kyllingeoverlårene ved god varme i smør eller olivenolie, 2-3 minutter på begge sider. Tilsæt kokosmælk, læg låg på og lad kyllingen simre i 5 minutter, til den er gennemtilberedt og du har en god cremet sauce. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Skorzonerrødder
Skræl skorzonerrødderne, skyl dem og skær dem i skrå skiver. Steg dem i 5-6 minutter ved god varme i olivenolie, til de er sprøde og gennemtilberedte.
Servering
Servér kyllingen og kokossaucen ovenpå skorzonerødderne med gnavegrønt ved siden af.
TIP: Læg skorzonerrødderne fladt ned og skræl gerne med en bred, flad tyndskræller.
