Krydderurteolie
Opskrift
Ingredienser
-
3 dl olivenolie
-
2-3 spsk. citronsaft
-
krydderurter (fx basilikum, persille, kørvel og dild)
-
1-2 fed hvidløg
-
5 madagaskarpeberkorn
Sådan gør du
1. Blend ingredienserne, til krydderurterne er findelt.
2. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Køkkennote: Krydderurteolie er en dejlig måde at konservere sine krydderurter på, især i de perioder, hvor man har mange af dem. Det afgørende for, om man langtidskonserverer dem er, om man får fjernet alle jordbakterier fra krydderurterne, inden man kommer dem i olie. Gør man ikke det, er det ikke en god måde at konservere på. Sørg for at skylle krydderurterne grundigt, og blancher dem derefter ganske kort i kogende vand, bare lige ned at dyppe og op igen, afkøl og følg ellers opskriften. Hvis du vælger at lave krydderurteolie eller pesto, som skal have lang holdbarhed, bør du følge samme procedure. På denne måde kan olie eller pesto holde sig, i tætsluttende beholdere og på køl, i 2-3 måneder.
