Koteletter, selleripuré og løgmarmelade
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler og selleri
Skræl kartofler og selleri. Skær begge dele i mindre stykker, kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog dem møre i ca. 20 minutter.
Løgmarmelade
Pil løg og flæk dem på langs. Skær dem i tynde skiver fra toppen til bunden. Sauter dem i rigeligt olie og evt. smør til de er klare og let brunede. Drys med lidt sukker og salt og kog ind med 2-3 spsk. eddike, til løgene samler sig og er helt møre. Smag til.
Kål
Snit kålen i strimler og drys dem med 1 spsk. salt. Kram kålen og masser saltet ind i den. Smag til med eddike og sort peber. kom kålen i en skål og drys med karse.
Puré
Hæld vandet fra kartofler og selleri, gem lidt af kogevandet. Mos kartofler og selleri med et piskeris og juster konsistensen med lidt kogevand eller lun mælk. Tilføj en klat smør og smag til med salt og peber.
Koteletter
Drys koteletterne med lidt salt og steg dem i lidt olie, ca. 3 minutter på hver side. Top dem med lidt løgmarmelade og servér dem med selleripuré, resten af løgmarmeladen og saltet kål.
