Koteletter i fad med tomat og ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
250 g ris
-
1/2 hjertesalater
-
olivenolie
-
200 g løg
-
150 g spinat
-
1/2 flaske mosede tomater
-
salt og peber
-
2 svinekoteletter
-
1 bundt pralbønner
-
1/2 bundt gulerødder
-
1/2 frisk hvidløg
Sådan gør du
Livretter 2P uge 16, dag 3
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4,5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Tænd ovnen på 180 grader. Pil løg og skær 2/3 af dem i smalle både. Snit hvidløg fint. Skur gulerødderne og skær dem i tern eller skiver. Skyl og nip spinaten grundigt. Sautér løg og hvidløg i olie, til de er klare og bløde. Tilsæt gulerødder og steg et par minutter. Hæld mosede tomater ved og lad saucen småkoge 5 minutter. Vend spinaten i. Smag til med salt og peber.
Svinekoteletter
Brun koteletterne godt af i olie og krydr med salt og peber. Kom lidt tomatsauce i et ovnfast fad. Læg koteletterne i og dæk med resten af tomatsaucen.
Sæt fadet i ovnen og bag til koteletterne er gennem-tilberedte, 10-15 minutter.
Salat
Skyl salat og bønner. Hak resten af løgene fint. Damp bønnerne i lidt kogende vand med salt og afkøl. Del salaten i mindre stykker og kom den på et fad. Vend bønnerne med løg og anret på salatbladene.
Rør en dressing af eddike, salt, peber og olivenolie.
Dryp dressingen over salaten ved servering.
Servering
Servér koteletter i fad med kogte ris og bønnesalat.
