Perlebygsalat med rosenkål
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til perlebyg, fx i en elkedel.
Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 minutter.
Riv skallen af citronen ned i en stor skål, pres saften over, og rør det med salt, peber og 4 spsk. olivenolie.
Skyl rosenkål og rødløg, og skær det i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern.
Tilsæt salt til perlebyggen, lad den trække 5-10 minutter, og hæld derefter evt. overskydende vand fra.
Vend perlebyg og kål i skålen med
citrondressing, og drys med løgringe. Smag til, og server.
