Kornotto med jordskokker og frisk æblesalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ pose reven cheddar
-
olivenolie
-
1/3 frissé salat
-
150 g løg
-
400 g jordskokker
-
1 bæger perlebyg
-
salt og peber
-
4-5 stilke bladselleri
-
300 g æbler
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer
Uge 0414
Perlebyg
Skyl perlerne og kom dem i en gryde. Dæk med
8 dl vand, drys grøntsagsbouillon i og kog perlerne møre under låg, ca. 20 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skyl bladselleri, æbler og salat, skur jordskokker. Skær løg, hvidløg og 3 stilke bladselleri i fine tern. Skær 300 g jordskokker i tern til kornottoen.
Salat
Snit de sidste 100 g jordskokker, samt æbler i tynde skiver, gerne på et mandolin jern, og kom dem i en skål. Skær 1-2 stilke bladselleri i tynde skiver, pluk salaten i mindre stykker og vend det i skålen. Rør en dressing af eddike, salt, peber, sennep og olivenolie. Vend dressingen i og smag til.
Kornotto
Sauter løg, hvidløg, bladselleri og jordskokketern i olivenolie, 5-6 minutter. Tilføj de kogte perler samt kogevæsken og varm godt igennem. Spæd evt. med lidt vand hvid det er for tørt. Vend reven cheddar i lige inden servering og smag til.
Servering
Servér kornotto i skåle og spis salaten til.
