Kogte artiskokker
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron
-
olivenolie
-
salt og peber
-
Evt. parmesan
Sådan gør du
1. Sæt vand over til artiskokker, fx i en elkedel.
2. Knæk stokkene af artiskokkerne, og kasser dem. Kom artiskokkerne i det kogende vand, og tilsæt salt og ½ citron med skal.
3. Kog artiskokkerne i 25-30 minutter (gerne kraftigt for at undgå mørkning). Tag artiskokkerne op, dryp dem af, og stil dem på et skærebræt.
4. Tag de midterste hjerteblade ud af artiskokkerne, og kasser dem. Nede i blomstens midte sidder "hårene", som du kan fjerne med en lille ske. Vær forsigtig med ikke at tage selve artiskokkens hjerte med op.
5. Dryp med rigeligt olivenolie, drys med salt, og server.
Tip: Har du ikke spist artiskokker før, skal du vide følgende: På bladene sidder en masse dejligt artiskokkød, som du spiser ved at plukke et blad, holde på bladets spids, og bide ved stokken. Træk bladet ud af munden, og nyd det fine kød. Det inderste af artiskokken hedder hjertet – det er det bedste på hele grøntsagen. Du kan evt. rive lidt parmesan ud over artiskokken og ned i midten af den.
