Kogte artiskokker med kapersmayonnaise
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 citron
-
2 æggeblommer
-
1 fed hvidløg
-
1 tsk. sennep
-
2 dl olivenolie
-
kapers
-
krydderurter (fx persille eller basilikum)
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Sæt en stor gryde med vand over ilden. Bræk bunden af artiskokkerne, når vandet koger.
Læg hovederne i vandet sammen med ½ citron, og kog dem i ca. 20 minutter, eller til de er møre.
Rør imens kapersmayonnaisen: Pisk æggeblommerne med salt, presset hvidløg, sennep og saften af en ½ citron. Pisk langsomt olien i. Tilsæt kapers og hakkede krydderurter, og smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra gryden, og stil artiskokkerne på hovedet, så vandet løber fra. Spis kødet fra bladene dyppet i kapersmayonnaise. Smid endelig ikke hjertet ud – det er den bedste del! Fjern hårene rundt om hjertet med en ske.
