Kartoffel- og blomkålssuppe med sprødt bacon- persilledrys og brød
Opskrift
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
1 blomkål
-
2 porrer
-
1 bundt, delt i blade og stilke, persille
-
Evt. 2 laurbærblade
-
300 g bacon
-
100 g løg
-
Reven skal og saft af 1 citron
-
olivenolie
-
2 dl mælk
-
havsalt og peber
-
1 godt brød
Sådan gør du
Suppe
1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
2. Del blomkålen i stykker, tag ca. 2 dl små buketter fra til drys.
3. Rens porrer, og skær dem i ringe.
4. Kom alle grønsagerne i en gryde, og dæk med vand.
5. Tilsæt persillestilkene, bundet sammen med lidt snor og evt. laurbærblade, og lad suppen simre til alt er helt mørt, ca. 20 minutter.
Bacon-persilledrys
1. Skær sværen af baconen, og kog den med i suppen, det giver rigtig god smag.
2. Skær resten af baconen i tern, og steg dem sprøde og gyldne på en varm pande, ved moderat varme. Pil løg, og skær i tern. Hæld noget af baconfedtet fra, og tilsæt løg i tern. Lad dem småstege heri til de er bløde og klare.
3. Skyl persillen godt, afdryp, og hak den. Vend den og de små blomkålsbuketter i bacon-løg sauteen, og smag til med reven citronskal.
4. Afdryp på papir, og kom sauteen i en fin skål, og brug som drys i suppen.
Servering
1. Fjern bacon, persillestilke og laurbærblade fra suppen, og blend den med en stavblender til en glat konsistens.
2. Kog den igennem med mælk og smag til med salt, peber og citronsaft.
3. Server suppen med det sprøde drys og spis det gode brød til.
