Kartoffel-æggekage med bacon, rugbrød og spidskål- og æblesalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Inden du går i gang
Tænd ovnen på 200 grader.
Kartoffel-æggekage
Skræl eller skur kartoflerne og gulerødderne og skær dem i tern. Varm lidt olie op på en pande, tilsæt kartofler og gulerødder og steg dem halvmøre, ca. 10 minutter.
Pil og hak løg og hvidløg. Kom dem på panden til kartoflerne og gulerødderne og steg det hele mørt. Krydr med havsalt og sort peber. Hvis panden ikke kan gå i ovnen, så hæld kartoffelfyldet over i et ildfast fad lige inden æggene hældes over.
Pisk de 6 æg sammen med havsalt, sort peber, 1-1½ dl mælk og hæld æggemassen over det varme kartoffelfyld. Sæt panden i ovnen og bag til alt er gennembagt og æggekagen er gylden og let suffleret – det tager ca. 20 minutter.
Bacon
Skær imens bacon i tynde skiver og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande eller i ovnen. Afdryp på papir.
Salat
Skyl spidskålen og skær den i tynde strimler. Skær æblerne i tynde både og vend i. Rør en dressing af citronskal og saft, salt, peber og olivenolie og vend i kål og æble ved servering.
Servering
Servér den gyldne æggekage med bacon på toppen og nyd den med spidskål og æblesalat, rugbrød og evt. lidt ketchup.
