Kåldolmere med stegte svampe og løg a'la grecque og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 savojkål
-
4 stk. portobellosvamp
-
1-2 stk. skalotteløg
-
1 dl fløde
-
125 g quinoa
-
smør
-
æbleeddike
-
olivenolie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Kålen
Del savojkålen i blade og skold dem i 20-30 sekunder i letsaltet kogende vand. Dup dem godt af og stil dem til side til senere brug.
Varm ovnen op til 180 grader.
Svampekompot
Pil og hak løg og hvidløg. Hak svampene groft. Sautér løg og hvidløg i lidt god olivenolie til de er glasklare men uden at tage farve. Kom svampene ved og steg dem gyldne, nip timian og kom bladene ved svampene. Kom 3-4 spsk. æblecidereddike ved og lad det koge ind i svampene.
Kom fløden ved og kog igennem et par minutter, så fløden koger tæt og cremer op om svampene. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.
Dolmere
Fyld en spiseske stuvede svampe i midten på hvert kålblad og fold kålbladet rundt om svampene til en lille dolme.
Kom dolmerne med foldesiden nedad i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i 15 minutter.
Løg a'la grecque
Pil salatløgene og skær dem i 1 cm tykke både. Kom dem i en kasserolle med lidt smør, æblecidereddike, olivenolie og salt og kog det ved svag varme under låg indtil løgskallerne er klare og møre.
Quinoa
Kog quinoaen efter anvisning på pakken, smag til med havsalt og friskkværnet peber.
Servering
Anret de lune kåldolmere med låg og quinoa og nyd.
Køkkentips
Man kan med fordel komme kålbladet i en suppeøse derefter fylde svampe i og presse nænsomt, så øsen laver en flot rund dolme
