Jordskokkesuppe med ærteskud og surdejsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
½ bæger flødeost
-
¼ chorizo (paprikapølse)
-
1 surdejsbrød
-
½ potte ærteskud
Tjek at du selv har
-
smør
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
-
bouillon
Sådan gør du
Suppe
Skur eller skræl jordskokker og persillerødder, skræl kartofler.
Skær dem i grove stykker. Pil et gult løg og hak det groft. Sautér løg og rødder i olie i en stor, varm gryde. Det må gerne stege lidt, dog uden at det tager farve.
Dæk med vand, læg låg på gryden og lad suppen simre i 25-30 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre. Kom evt. lidt bouillon i og blend suppen med en stavblender. Kog igennem til den ønskede konsistens og smag til med salt. Vend flødeosten i suppen lige inden servering.
Blide løg
Tænd ovnen på 200 grader. Mens suppen simrer, pil et løg og et rødløg, skær dem i tynde både og vend dem med smør, olie, sukker og salt. Dæk dem med bagepapir og bag dem i ovnen i 20-25 minutter. De skal blive helt bløde og møre.
Chorizo
Skær chorizoen i tern og steg dem gyldne på en varm pande i sit eget fedt.
Brød
Skru op for ovnen og bag brødet ved 225 grader i 10-12 minutter, til det er sprødt og gennemvarmt.
Servering
Anret den varme suppe i dybe, varme tallerkner. Kom lidt blide løg i, top med chorizo og sprøde ærteskud, og servér straks med det lune brød til.
