Hokkaidosuppe og belugalinsesalat med grønkål og hasselnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger (300 g) belugalinser
-
Aromater som f.eks. 2-3 gulerødder, lidt løg, hvidløg og laurbærblade
-
1 hokkaido
-
2-3 løg (250 g) løg
-
3-4 fed hvidløg
-
3-400 g gulerødder
-
300 g kartofler
-
1 rød chili
-
Evt. 1 spsk korianderfrø
-
Evt. 1 spsk spidskommen
-
1 l vand eller grøntsagsbouillon
-
2-3 skiver rugbrød
-
1 spsk smør eller olivenolie
-
½ pose (150 g) rød grønkål
-
50-75 g ristede hasselnødder
-
75 g parmesan
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Belugalinser
Skyl linserne i koldt vand og kom dem i kogende vand med salt. 1 del linser til 2 dele vand. Kog dem møre, i ca. 20 minutter, gerne med lidt aromater. Afkøl til stuetemperatur og dryp med citronsaft, olie, salt og peber.
Suppe
Skræl græskaret, flæk og fjern kernerne. Skær det i tern og sauter med groft hakket løg og hvidløg, i lidt olie i en stor gryde. Kom gulerødder, kartofler og peberfrugt ved, krydr med salt, chili, knust koriander og spidskommen og hæld vand ved så det dækker. Lad det koge sagte til alt er mørt ca. 20 minutter. Blend suppen glat og smag til.
Croutoner
Skær rugbrødsskiverne i tern og rist dem sprøde i lidt olie eller smør, på en pande.
Linsesalat
Skyl, afdryp og hak grønkålen, vend i linserne og smag til med salt og peber. Kom på et smukt fad og drys generøst med ristede hasselnødder.
Servering
Servér suppen med rugbrødscroutoner og reven parmesanost og giv linsesalaten til.
