Gulerodssuppe med porre
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre stykker.
2. Rens porren grundigt i koldt vand, og skær den i mindre stykker.
3. Sauter gulerødder, porre, hvidløg, chili, ingefær og spidskommen i et par minutter i olivenolie i en gryde på omkring 5 liter. Tilsæt derefter vand, laurbærblade og soja samt salt og peber.
4. Bring suppen i kog, og lad den simre under låg i 20 minutter.
5. Tag suppen af varmen, og fjern laurbærbladene. Lad suppen køle lidt af, og blend den.
6. Skæl og skær de 2 farvede gulerødder til toppingen i strimler med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Skær rødløget i supertynde skiver.
7. Bland gulerødder, rødløg og koriander.
8. Servér suppen med frisk topping på.
