Gulerodssalat med bønnespirer, koriander og cashewnødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl og skær gulerødderne i lange strimler, gerne på en mandolin. Rør citronsaft, rørsukker, chili og salt sammen i en skål. Rist cashewnødderne på en tør, hed pande, til de bliver let gyldne, og drys dem med havsalt.
Bland gulerødderne med bønnespirer, citrondressing, ristede cashewnødder og groftplukket koriander.
