Grydestegt kylling med kartoffelmos og æble-bladsellerisalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ kylling
-
olivenolie
-
1 spsk hvedemel
-
½-1 l vand
-
1-2 timiankviste og lidt laurbærblade
-
1-2 dl mælk
-
evt. 3 spsk. olie eller smør
-
2-3 æbler (i tern)
-
½ bundt bladselleri (fintsnittet)
-
evt. 2 spsk. soja
-
salt og peber
Sådan gør du
Skær låret af kyllingen og del det i under- og overlår. Lad brystet blive på benet, men del det i to og lad ryggen forblive i et stykke.
Brun kyllingestykkerne på alle sider i en stegegryde i lidt olie sammen med det grofthakket løg. Tilsæt 1 spiseskefuld hvedemel og rør lidt, imens det bager af i varmen. Tilsæt lidt vand ad gangen under omrøring, i alt ½-1 liter vand. Tilsæt 2 hvidløgsfed, timian, laurbærblade, citronskal, persillestilke samt salt og peber. Læg låg på og braiser kyllingen ved middel-svag varme i ca. 40 minutter.
Kog kartoflerne møre i rigeligt vand uden salt i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne (gem lidt af kogevandet til mosen). Damp dem tørre, tilsæt varm mælk og evt. lidt kogevand, rør til en grov mos med et piskeris. Tilsæt rigeligt friskkværnet peber og 3 spiseskefulde smør eller olie. Til sidst krydres godt med salt.
Bland æble, bladselleri, løg og bredbladetpersille, og vend æble-bladsellerisalaten med en dressing af citronsaft, 1 presset hvidløg, evt. soja og lidt olie, samt salt og peber.
Sigt stegeskyen ved kyllingen og smag den til, hæld den over kyllingen igen og drys med hakket persille.
Servering
Servér den grydestegte kylling med stegeskyen, kartoffelmos og æble-bladsellerisalat.
