Grønt i grøn karry med ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
1 grøn karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose (gemhalvdelen ad den kogte ris til dag 4) brune jasminris
-
100 g løg
-
olie
-
1/4 sød citron
-
salt og peber
-
½ broccoli
-
150 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand. Kom dem i 1,2 l kogende, usaltet vand. Kog risene møre, ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad risene trække under låg i 5 minutter. Gem halvdelen til dag 2.
Grøntsager
Skyl og afdryp grøntsagerne. Del broccoli i mundrette buketter og skær stokken i stave. Snit gulerødder i skrå skiver. Rens svampe, pil løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver.
Grøn karry
Varm olie op i en wok og lynsteg grøntsagerne et par minutter. Kom karry pastaen i, rør godt og lad det småsyde lidt. Tilsæt kokosmælk og kog et minut eller to. Smag til med citronsaft, salt og evt. Lidt sukker.
Servering
Kom ris i dybe tallerkener, hæld karryen over og servér straks.
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu
Her kan du også se, hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
