BØF BEARNAISE - Grillede asparges og gulerødder med kapers og hindbær
Opskrift
Ingredienser
-
1 glas kapers i havsalt
-
1 bakke hindbær
-
1 bundt gulerødder
Tjek at du selv har
-
dijonsennep, flydende honning, peber og olivenolie
-
mild eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Gulerødder
Skrub rødderne og skær dem igennem på langs. Blanchér dem i kogende vand i 2-3 min. Køl dem ned. Pensl med olie og grill dem på grillpanden eller grillen til de har fået grillspor. Krydr med citronsaft, salt og peber.
Asparges
Knæk den trevlede del af aspargsene af ved at tage fat i bunden af dem med den ene hånd og 5 cm længere oppe med den anden. Bøj dem forsigtigt til de knækker.
Vend dem lidt olivenolie og grill dem på en meget varm grillpande til de har grill spor og er al dente. Krydr med salt og peber.
Vinaigrette
Kom 2 spsk. honning, 1 spsk. sennep og 1 spsk. eddike sammen og 3 spsk. olivenolie i en beholder med låg. Ryst det sammen til en cremet dressing. Smag til med sort peber og citronsaft.
Servering
Vend asparges og gulerødder i dressingen. Anret på et smukt fad med kapers og hindbær på toppen.
