Gratinerede kammuslinger i sprød salat
Opskrift
4-6 personer
Ingredienser
-
2-3 dl friskbælgede ærter
-
2-3 spsk olivenolie
-
1-2 spsk citronsaft
-
1 spsk smør
-
1 lille håndfuld bredbladet persille
-
18-24 store kammuslinger
-
30 g parmesan
-
Evt. groft brød
-
200 g sprøde salater
-
50 g brødkrummer
-
salt og peber
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Forret til 4-6 personer Tænd ovnen på 225 grader. Riv parmesan og hvidløg fint, hak persillen og vend det hele sammen med brødkrummer. Krydr med salt. Fjern den lille muskel på siden af kammuslingerne og kassér den. Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Rør persillekrummerne med 1 spsk. blødt smør og fordel det oven på kammuslingerne. Steg muslingerne i den varme ovn, gerne under grill, i 4-5 minutter eller til de er gyldne og gerne stadig rå i midten. Skyl salat og bælg ærterne. Vend ærter og salat med olivenolie og citronsaft og smag til med salt og peber. Anret salaten på et fad og læg kammuslingerne på. Servér straks, gerne med groft brød til.
