Græskarsuppe
Opskrift
Ingredienser
-
1 gulerod
-
1/2 syrligt æble med skræl
-
1/2 stort løg
-
Et par cm rød chili uden kerner (kan udelades)
-
1 spsk. olivenolie
-
1 tsk. karry
-
1/4 tsk. knust koriander
-
1 spsk. frisk eller 1 tsk tørret timian
-
4 dl vand
-
1 dl kokosmælk
-
appelsin- og citronsaft
Sådan gør du
Græskarsuppe hører sig efteråret til og er en smuk orange suppe. Græskar smager ikke af så meget, derfor er opskriften tilsat forskellige krydderier. Undlader du de stærkeste krydderier, kan suppen også gives fra 4 måneder uden kød og fisk som tilbehør.
Skræl græskarret med en kniv eller tyndskræller. Del det, og fjern kernerne. Skær græskarkødet i grove tern.
Skræl guleroden, og skær den i tern. Skyl det halve æble, skær det i kvarte, og skær kernehuset fra. Skær herefter det halve æble i tern.
Pil og hak løg, hvidløg og chili. Skræl ingefæren, og riv den fint.
Varm olien i en gryde. Steg løg, gulerod, græskar og æble, og steg ved middel varme, til det bliver blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær, karry, koriander og timian, og steg yderligere et par minutter. Tilsæt vandet, og lad det koge i 1520 minutter, til grøntsagerne er møre. Tilsæt kokosmælk,og giv suppen et opkog. Blend suppen til en cremet og ensartet konsistens. Smag til med lidt appelsin og citronsaft.
Server suppen med kogte kartofler og 1 tsk smør eller olie i babys portion. Giv også lidt kød eller fisk til. For inspiration se side 190. Når din baby tygger brød, kan du også give et stykke brød til suppen.
TIP Fra 9 måneder kan portionen tilsættes en klat sødmælksyoghurt eller cremefraiche.
Til de voksne kan suppen spices op med frisk koriander, chili og ingefær.
