Gnochetti med grønkålspesto, cashewnødder og ost
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt 1 l vand til gnochetti over at koge.
Grønkål
Skyl, rib og afdryp grønkålen. Hak den groft.
Pil hvidløg og hak dem fint. Sauter grønkål i olivenolie i et par minutter på en varm pande. Tilsæt hvidløg og steg endnu et minut. Krydr godt med salt og peber.
Kom den lune grønkål og cashewnødderne i en blender. Tilføj ½ dl olivenolie og kør det hele til en grov pesto. Tilføj evt. mere olie undervejs.
Smag pestoen til med sort peber, reven citronskal og parmesan.
Tomater
Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Kom dem i en skål og dryp med lidt citronsaft, salt og peber.
Gnochetti
Kom gnochetti i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog sagte i ca. 3 minutter og dræn vandet fra.
Servering
Vend den grove grønkålspesto med gnochetti, top med lidt tomattern og server i dybe tallerkner.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAV DEJEN TIL PIZZAEN I DAG - LAD DEN HÆVE PÅ KØL NATTEN OVER. TAG DEN UD AF KØLESKABET 30 MINUTTER INDEN DEN SKAL BAGES.
