Gnocchi med tomat-chili sauce og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1 rød peberfrugt
-
400 g gnocchi
-
200 g løg
-
50 g parmesan
-
500 g tomater
-
Olivenolie, salt, peber, eddike fx balsamico
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 4113 - Dag 3
Pil løgene, halver dem og skær dem i skiver. Pil hvidløg og hak det fint. Halver peberfrugt og chilien, fjern kernerne og skær dem i små tern. Skær tomaterne i tern. Hak basilikum groft.
Steg løg, hvidløg og peberfrugter 6-8 minutter ved jævn varme til det er mørt. Tilsæt lidt eddike fx balsamico eller sherryvineddike og tomater og lad det simre ca. 15 minutter til det opnår kompot-konsistens. Krydr med salt, peber og basilikum.
Skær romanesco i små buketter og halver radiccho og skær det i 6 både, lad roden sidde på det holder bladene sammen under stegning. Steg radiccho på en pande med olivenolie 1-2 minutter tilsæt romanesco og steg fortsat 2 minutter og krydr med lidt eddike fx balsamico, salt og peber.
Riv parmesanen på den fine side af rivejernet.
Kog gnocchi i vand med salt ca. 3 minutter. Lad dem dryppe godt af i en sigte.
Anret gnocchi med chili-tomatsauce, et stort drys revet parmesan og stegt radicchio og romanesco.
