Gammeldags oksesteg med perlebyg og rå efterårsrødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Ca. 500 g pastinakker
-
sort peber
-
200 g løg
-
Havsalt
-
1 bæger perlebyg
-
1 pose snackgulerødder
-
1 oksesteg
-
2 fed hvidløg
-
Ca. 500 g stribede beder
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 3811 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Vend oksestegen med havsalt og sort peber og brun den godt i en stor gryde, der kan gå i ovnen. Du kan også brune den på en pande og så komme den i et ovnfast fad.
Bland 2 fed hakket hvidløg med løg i både, havsalt, sort peber og perlebyg. Kom blandingen under kødet sammen med ½ liter vand eller fond og sæt gryden i ovnen. Steg oksekødet i ovnen under låg i ca. 1 time – kik engang imellem om der mangler lidt væde.
Skræl rødderne og skær gulerødder, pastinakker og rødbeder i tynde skiver og vend dem med lidt æbleeddike, havsalt, sort peber og plukkede persilleblade.
Når stegen er mør, tager du kødet op af gryden og lader den hvile i 5 minutter inden at du skarer den ud.
Tilsmag perlebyggen og anret den på et fad med oksestegen i skiver ovenpå og den sprøde salat ved siden af.
Velbekomme.
Thomas Hess
