Frittata med rosmarin og tomat-peberfrugt-salsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skyl squash, peberfrugt, tomater, chili og rosmarin.
Frittata
Hak løg og hvidløg groft. Skær squash og de kogte kartofler i små tern. Varm en pande som kan tåle at gå i ovnen op med 2 tsk. olie. Kom løg, hvidløg, squash og kartoffeltern på panden og steg et par minutter. Krydr godt med salt, peber og halvdelen af den finthakkede rosmarin.
Pisk æg med mælk eller vand, salt og peber. Hæld æggene over de stegte grøntsager, ryst panden godt og sæt panden i ovnen. Bag frittataen gylden og fast i ca. 20 minutter.
Peberfrugt
Skær peberfrugt og tomater i små tern og hak chili meget fint. Kom dem i en skål og smag til med finthakket rosmarin, citronsaft og salt.
Servering
Servér frittataen toppet med tomat-peberfrugt-salsa.
