Fritata med grønne asparges og kartoffel
Opskrift
Ingredienser
-
1 stort bdt. grønne asparges
-
½ bdt. purløg
-
1 spsk. olivenolie
-
300 g kartofler
-
15 g smør
-
1 løg
-
3 spsk. friskrevet parmesan
-
3-4 æg
-
2 spsk. creme fraiche 38 %
-
salt og peber
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
1. Skrub kartoflerne, og kog dem møre i vand med salt, afkøl dem en smule, og skær dem i grove stykker.
2. Halver løget, og skær det i tynde skiver.
3. Hak hvidløgsfeddet fint.
4. Knæk den nederste træede del af de grønne asparges, og kasser den. Snit de grønne asparges i stykker på 3-4 centimeter.
5. Kom olivenolie på en varm, ovnegnet pande (uden plasthåndtag), og rist løgene ved jævn varme, til de er møre – skub dem lidt til side og tilsæt kartofler, hvidløg, smør og de grønne asparges. Steg fortsat 4-5 minutter. Tag panden af varmen.
6. Pisk æggene i en skål sammen med cremefraiche og groftrevet parmesanost, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden, og steg i ca. 4-5 minutter. Sæt panden i ovnen ved 225 grader i yderligere 7-8 minutter, til frittataen er gennembagt.
7. Skær frittataen i trekanter, drys med parmesan og finthakket purløg, og server sammen med en grøn salat af en blanding af milde og bitre salater vendt med en god vinaigrette.
Alternativt: Hæld det færdigstegte fyld i et smurt ovnfast fad. Hæld den sammenpiskede æggemasse med parmesan henover, og bag det i 18-20 minutter ved 225 grader.
