Frisk pasta med squash og citron
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 1513 - Dag 4
Sæt 1 l vand til pasta over at koge.
Grønt
Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Skyl squash og riv den groft. Skyl og halvér cherrytomaterne. Skur gulerødderne og skær toppene af, men lad lidt grøn top blive på. Flæk gulerødderne på langs og servér dem til retten som gnavegulerødder.
Sæt en dyb pande over varmen med olivenolie og sautér løg, hvidløg og squash. Skær brede bånd af citronskal med en tyndskræller og kom det med på panden. Sautér det hele mørt og smag til med salt, peber og citronsaft.
Pasta
Kom pastaen i spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 3 minutter. Afdryp og vend med squashsautéen. Smag til med salt og olivenolie. Vend cherrytomater og evt. reven ost i lige inden servering.
Servering
Servér pastaen i dybe tallerkner, riv evt. tør ost over, og spis de nye gulerødder til.
Tjek at du selv har: Olivenolie, eddike, salt, peber, mel, evt. sennep, ketchup, syltede agurker og tør ost
