Frisk pasta med pesto, tomat og salat *
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
4 spsk. pesto
-
1 spsk. olivenolie
-
150 g løg
-
½ salathoved
-
salt og peber
-
1 bakke tomater
-
1 bundt pralbønner
-
1 pakke frisk fuldkornspasta
-
1/4 pose farvede gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4912 - Dag 3
Sæt 1,5 l vand til pasta over at koge.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skyl bønner, peberfrugt og tomater. Nip bønnerne og del dem i 3 stykker med et skråt snit. Skær tomater og peberfrugt i små tern.
Salat
Skyl og afdryp salat. Pluk den i mindre stykker. Skur gulerødderne, del dem i stave og kom dem i et glas.
Grøntsauté
Steg løg og hvidløg i 1 spsk. olie til de er klare og bløde. Tilsæt bønner og peberfrugt og steg et par minutter inden tomaterne vendes i. Krydr med salt, peber og citron.
Pasta
Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem en smule. Vend den varme pasta med pesto og lidt af kogevandet.
Servering
Servér straks den varme pasta toppet med bønne- peber- og tomatsauté og spis salat og gulerødder til.
Dag 3:
Pr. person: Energi 2565 kJ/610 kcal
Energifordeling: fedt 31 %, kulhydrat 56 %, protein 13 %
Fedt 21 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 66 g
