Frikadeller med pralbønner, spinat og tomat samt kogte kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
-
1 dl. vand eller mælk
-
1 pose kartofler
-
evt. lidt smør
-
200 g løg
-
1 pakke hakket kalv og flæsk
-
1 pose spinat
-
1 bundt pralbønner
-
500 g tomat(er)
Sådan gør du
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, så det lige dækker, kom 1 spsk salt i og dæk gryden med låg. Lad kartoflerne småkoge i 10 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 10 minutter. Rør det hakkede kød med salt og peber. Tilsæt revet løg og vand/mælk. Lad farsen trække i ca. 10 minutter. Skyl spinat og persille og afdryp godt. Nip bønnerne og del dem et par gange og skær tomaterne i tern. Steg farsen i lidt smør eller olie som små frikadeller 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og gennemstegte. Sæt en wok eller pande over varmen, kom olivenolie på og steg bønnerne et par minuttet, tilsæt spinat og tomat. Varm blot igennem, smag med salt og peber. Server frikadellerne med de kogte kartofler og bønne- spinat- tomatsauteen. Tip: Du kan strække farsen ved at tilsætte 2-3 spsk havregryn eller groft mel. Du kan også rive nogle rodfrugter ned i farsen.
