Fajita-kylling med hvide bønner og sprød spidskålswrap
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og sæt dem over i friskt vand. Kog dem møre under låg (og uden salt i vandet), ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Gem halvdelen af bønnerne i lidt kogevand til dag 4.
Salat
Sæt ½ l vand over at koge.
Skyl grøntsagerne og skur gulerødderne.
Skær agurk og tomat i mindre tern og snit løg og top i tynde ringe. Riv gulerødderne groft og læg det hele på et stort fad.
Pil de yderste blade af spidskålen og blanchér dem i kogende vand med salt. Afkøl bladene i koldt vand og afdryp dem godt.
Dressing
Smag yoghurten til med salt, peber og presset hvidløg.
Fajita-kylling
Dup kyllingen med papir og del den i mindre stykker. Hak hvidløg. Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande. Tilsæt hakket hvidløg og fajitamix, når kyllingen er brunet af. Vend godt rundt.
Kom de kogte bønner og 1 dl af kogevandet i og lad det småsimre i 8-10 minutter til kyllingen er gennemstegt. Smag til med salt og fajitamix.
Servering
Fyld kylling og bønner i de blancherede spidskålsblade og top med dressing. Servér salatfadet til.
