Dampede isingfileter med couscous, grønkål, enokisvampe og ristede hasselnødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 ramiro peberfrugt
-
2/3 pose grønkål
-
1 pakke isingfilet
-
1 bæger (halvdelen er til Dag 2) hasselnødder
-
1 citron
-
1 bæger (260 g) couscous
-
1 pakke enoki svampe
-
havsalt og peber
-
½ bdt persille
-
Ca. 200 g skalotteløg
-
1 bæger (100 g) dadler
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 4710 Dag 1
Tag fisken ud af køleskabet og gå fileterne efter for eventuelle små ben.
Vask og klargør grøntsagerne.
Fjern grønkålsbladene fra stokkene, skyl dem godt, fjern eventuelle grimme blade og skær dem i tynde skiver. Vend kålen med løg i fine ringe, citronskal, citronsaft, olivenolie havsalt og sort peber.
Kom couscous op i en skål sammen med havsalt og sort peber. Overhæld couscousen med 5 dl kogende vand og læg låg på. Lad den trække i 10 minutter og vend den med ramiropeber i små tern, dadler og persille.
Læg isingfileterne op på en linje i et lag på et skærebræt. Krydr fisken med havsalt og sort peber. Rul dem fra den tykke ende mod den tynde, skær dem i mindre medaljoner og kom dem op i en fladbundet gryde. Damp dem i lidt vand eller lidt vin i ca. 8 minutter.
Tag enokisvampene ud af pakken og skær roden af. Del svampene i enkelte svampe.
Rist alle hasselnødderne på en tør pande i et par minutter. Gem halvdelen til dag 2.
Server fisken med couscoussalaten, grønkålstataren og et drys af rå enokisvampe og de ristede hasselnødder.
