Dampede blåmuslinger med urter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1½ kg blåmuslinger
-
2 gulerødder
-
1-2 fed hvidløg
-
2 spsk. smør
-
1-2 dl tør hvidvin
-
2 spsk. kruspersille
-
salt og peber
Sådan gør du
1. Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres.
2. Skræl urterne, og skær dem i stykker på ca. 1 x 1 cm. Pil løg og hvidløg, og snit dem fint.
3. Kom urter og løg i en gryde med smør, og sauter dem ved middelvarme i et par minutter. Skru op for varmen, tilsæt rensede muslinger og hvidvin, og læg låg på.
4. Damp muslingerne i ca. 5 minutter, til muslingerne har åbnet sig. Lad dem trække et par minutter før servering, og kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig.
5. Vend den hakkede persille i, krydr med salt og peber, og servér med godt brød til at dyppe i væden.
