Clam chowder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Rens muslingerne med en skuresvamp og fjern skægget. Kasser eventuelle knuste muslinger samt åbne, der ikke lukker sig igen ved et let bank mod køkkenbordet.
Skræl og hak løget, gulerod og rodfrugt groft og sauter det i en gryde i 2 spiseskefulde olie i ca. 5 minutter. Hæld de rensede muslinger ved. Vend godt rundt, tilsæt vandet og kom låg på gryden. Damp muslingerne i 5 minutter, til de åbner sig.
Sigt muslingebouillonen over i en skål. Pil muslingerne ud af skallerne og hak dem groft. Gem evt. nogle hele muslinger for øjets og hyggens skyld.
Skræl kartoflerne og skær dem og løgene i terninger. Varm 2 spiseskefulde olie op i en rummelig gryde, kom løgene i og steg ved svag varme, til de er bløde og klare. Tilsæt kartoflerne og muslingebouillonen. Lad det simre, til kartoflerne er næsten møre.
Skær majskornene af kolberne. Rens peberfrugten og skær den i tern. Hak chilien uden kerner fint. Tilsæt majskorn, peberfrugt og chili til gryden og lad det simre i ca. 5 minutter. Vend muslingerne i, varm igennem og smag til med salt og peber. Drys evt. med hakket persille og server med lunt brød.
