Chili con carne med salat
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 chili
-
½ ramiro peberfrugt
-
2 tsk. olivenolie
-
1 mini romainesalathoved
-
1 løg
-
1 pakke hakket oksekød
-
1/4 siracusacitron
-
½ flaske, 250 ml mosede tomater
-
salt og peber
-
1 bæger, 200 g kidneybønner
-
evt. stødt koriander og spidskommen
-
150 g gulerødder
-
1-2 hvidløg
Sådan gør du
Bønner
Skyl bønnerne og kog dem møre i usaltet vand i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter. Dræn kogevandet fra og gem det. Gem ca. 1/3 af bønnerne til dag 5. Opbevar dem i lidt kogevand på køl.
Chili con carne
Pil løg og hvidløg og hak groft. Skur gulerødder, skyl peberfrugt og skær begge i tern. Sautér løg, hvidløg og gulerødder i 1 tsk. olivenolie i en stor, varm gryde. Tilsæt hakket oksekød og steg videre i 3-4 minutter. Kom ½ finthakket chili, peberfrugt og evt. spidskommen og koriander ved. Hæld de mosede tomater i og lad retten småboble i 15-20 minutter. Tilsæt evt. lidt kogevand fra bønnerne, hvis den bliver for tør. Kom de kogte bønner i gryden og kog retten godt igennem. Smag til med salt, peber og evt. chili.
Salat
Skyl salaten og afdryp. Pluk den i mindre stykker og kom den på et fad. Rør en dressing af citronsaft, 2 spsk. vand, salt, peber og 1 tsk. olivenolie. Vend den i salaten lige inden servering.
Servering
Servér chili con carne og spis salat til.
