Boghvede-otto med stegte og råmarinerede svampe
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
200 g hel boghvede
-
500 g svampe (fx champignon, kejserhatte og østershatte)
-
1-2 fed hvidløg
-
olivenolie
-
1/2 bundt persille
-
50 g flødeost
-
100 g vesterhavsost (revet)
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Boghvede er vildt sundt, glutenfrit og proppet med gode
proteiner. Boghvede er et godt alternativ til fx ris og korn – og så smager det
bare virkelig godt.
Skyl boghveden godt og kom den i en gryde. Dæk med vand med salt og kog den næsten mør, i ca. 10 minutter. Fjern skum undervejs. Lad boghveden trække i 5 minutter og dræn overskydende vand fra. Rens imens svampene grundigt for jord. Skær ca. 100 g champignon/kejserhatte i papirtynde skiver og kom dem i en skål. Rør en marinade af reven citronskal og saft, salt, peber, presset hvidløg og olivenolie. Vend marinaden i champignons og hakket persille. Smag til med salt og sort peber. Skær resten af svampene i mindre stykker og steg dem i olivenolie på en godt varm pande. Krydr med salt og peber. Vend den kogte boghvede med flødeost og reven ost og smag til med salt, sort peber og reven citronskal. Vend de stegte svampe i og anret i dybe tallerkner. Top med marinerede rå svampe og servér med sprød grøn salat. TIP: Brug de svampe, du har lyst fx champignon, østershatte, kejserhatte eller shiitake. Østershatte egner sig dog ikke til råmarinering.
Skyl boghveden godt og kom den i en gryde. Dæk med vand med salt og kog den næsten mør, i ca. 10 minutter. Fjern skum undervejs. Lad boghveden trække i 5 minutter og dræn overskydende vand fra. Rens imens svampene grundigt for jord. Skær ca. 100 g champignon/kejserhatte i papirtynde skiver og kom dem i en skål. Rør en marinade af reven citronskal og saft, salt, peber, presset hvidløg og olivenolie. Vend marinaden i champignons og hakket persille. Smag til med salt og sort peber. Skær resten af svampene i mindre stykker og steg dem i olivenolie på en godt varm pande. Krydr med salt og peber. Vend den kogte boghvede med flødeost og reven ost og smag til med salt, sort peber og reven citronskal. Vend de stegte svampe i og anret i dybe tallerkner. Top med marinerede rå svampe og servér med sprød grøn salat. TIP: Brug de svampe, du har lyst fx champignon, østershatte, kejserhatte eller shiitake. Østershatte egner sig dog ikke til råmarinering.
