Bønnesalat med bacon, æg og grillet hvidløgsbrød
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2P3D, uge 52, dag 2
Kogning af hvide bønner
Kog bønner møre i frisk koldt vand, 30-45 minutter: 1 del bønner til 2 dele vand. Krydr med salt mod slutningen af kogetiden. Hæld vandet fra og krydr med salt, peber, citronsaft, 2 tsk. dijonsennep og lidt olivenolie.
Grønt til salat.
Pil rødløg og hvidløg og skær dem i små tern. Skyl og skær peberfrugt i små tern og tomater i mindre stykker og hak mynten groft.
Bacon og æg til salaten
Skær bacon i mindre stykker og steg sprødt på en pande. Tilsæt peberfrugt og hvidløg det sidste minut af stegetiden. Kog æg 10 minutter, til de er hårdkogte. Hæld koldt vand på og pil dem. Skær æggene i kvarte.
Brødet
Pil og pres hvidløg og rør det med 3-4 spsk. olivenolie. Skær brødet over på langs og smør hvert brød med hvidløgsolie og krydr med frisk kværnet peber. Grill brødene i ovnen 2-3 minutter til de er sprøde.
Salat
Bland i et fad, kogte hvide bønner med tomater, rødløg og mynte. Kom sprødstegt bacon, peberfrugt og æg på og drys med klippet sennepskarse.
Servering
Servér bønnesalat med bacon og æg med grillet hvidløgsbrød.
