Bøf "stroganoff" med kartoffelmos og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
Evt creme fraiche
-
1,3 kg bagekartofler
-
2-3 spsk. ketchup
-
2 spsk. mel
-
3-4 spsk. olivenolie eller smør
-
½ salat
-
2-4 tsk. paprika
-
150 g løg
-
½ citron
-
400 g oksekød i strimler
-
5 dl vand
-
salt og peber
-
500 g farvede gulerødder
-
Evt. 2-3 dl mælk
-
300 g tomat(er)
Sådan gør du
Skræl kartofler, skær dem i mindre stykker, og kog dem møre i vand uden salt, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra, og gem ½ l i en kande.
Pil løg, og hak dem groft.
Skur gulerødderne, og skær dem i skrå skiver.
Skyl tomater og peberfrugt, og skær dem i tern.
Brun kød grundigt i en hed gryde med lidt olie. Rør ikke i kødet før det har dannet stegeskorpe. Skru lidt ned for varmen, tilsæt løg og gulerødder, og steg videre. Tilsæt paprika, og vend rundt. Drys melet over, og steg til det hele er let brunet og løgene klare. Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugt og 2 spsk. ketchup. Rør rundt i gryden, og spæd med vand til det næsten dækker. Lad det småsimre under låg til kødet er mørt, ca. 30 minutter.
Mos imens kartoflerne med et piskeris, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør, og smag til med salt og peber.
Skyl salaten godt, og lad den dryppe af på et viskestykke, eller slyng den tør i en salatslynge. Pluk den i mindre stykker, fordel den på et fad, og dryp med olivenolie og citronsaft, salt og peber.
Smag bøf "stroganoff" til med ketchup, salt og peber. Spis rygende varm med kartoffelmos og evt. en klat cremefraiche på toppen, og servér med den sprøde salat.
