Bagt økologisk laks med couscous og bønnesalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke økologisk laks
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1 løg
-
1 citron
-
250 g grønne bønner
-
1 bæger, 125 g couscous
-
200 g tomat
Sådan gør du
Tænd ovnen på 160 grader.
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne. Pil løget og hak det fint, nib bønnerne og skær peberfrugt og tomater i både.
Couscous
Vend couscous med havsalt, sort peber og lidt citronskal og kom det op i en lille gryde eller skål. Hæld 3 dl kogende vand på og lad couscous’en trække indtil servering. Løsn couscous’en med en gaffel og tilsmag med citronsaft og havsalt.
Laks
Gå fisken efter for eventuelle små ben, del den i mindre stykker, vend den med en anelse olivenolie, havsalt og sort peber og bag den sammen med peberfrugterne i 8-10 minutter, til fisken er netop gennemvarm.
Bønner
Damp bønnerne i en anelse letsaltet vand i 4-5 minutter. Vend dem med tomater og løg og tilsmag med citron, havsalt og sort peber.
Servering
Servér laksen med couscous, peberfrugt og sprød bønnesalat.
