Babyspinat med kikærter og tahindressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 dl olivenolie
-
100 g kikærter
-
1 kvist timian
-
300 g babyspinat
-
1 strøget spsk. tahin (sesampasta)
-
10 ægte ansjos
-
1 skalotteløg
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
1. Kassér det vand, kikærterne har ligget i blød i, og kog dem møre i nyt vand, gerne med en timiankvist eller et laurbærblad. Lad dem afkøle.
2. Skyl spinaten, og dryp den godt af.
3. Hak skalotteløg fint.
4. Blend tahin, saft af citron, hvidløg, 6 ansjoser og olivenolie til en ensartet konsistens (hvis blenderen ikke tager fat, må du spæde op med lidt vand). Smag til med friskkværnet peber.
5. Vend kikærterne i halvdelen af dressingen.
6. Læg den afdryppede spinat på et fad, vend kikærterne med spinaten, fordel resten af dressingen over, drys med skalotteløg, og læg de resterende ansjoser på toppen.
7. Server ristet brød til.
