Aspargessalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 knivspids karry
-
krydderurter
-
4 kogte æg
-
saft af citron
-
½ dl olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Kom æggene i gryde med kogende vand, og kog 8-10 minutter. Afkøl dem.
Skyl aspargesene, skræl dem, og bræk enderne af. Kog aspargesene i vand med salt 2-4 min., til de er “al dente”. Kom dem i en skål isvand til de er afkølede, tag dem op, og lad dem dryppe af. Skær dem i skrå stykker og læg dem på et fad.
Pil, og hak æggene.
Pluk krydderurterne og hak dem groft. Kom krydderurterne i en skål, tilsæt karry, olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen ud over aspargesene, og lade salaten trække 15 min. inden servering. Top med de hakkede æg.
