Artiskok med spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 skalotteløg (finthakket)
-
½ citron
-
olivenolie
-
groft salt
Sådan gør du
Sæt vand over til artiskokkerne, fx i en elkedel.
Knæk stokken af artiskokkerne. Det kan du gøre ved at lægge dem på bordkanten, så stokken stikker ud over. Tag fat om stokken og pres den nedad. På den måde følger trådene, der går op i bunden af artistokken, med ud.
Kom de hele artiskokker i en gryde med kogende vand og salt og kog dem indtil du kan hive et blad af uden for meget modstand; så er de møre. Det kan tage alt fra 25- 35 minutter.
Tag artiskokkerne op af vandet, afkøl dem let, del dem i kvarte med en skarp kniv og dryp dem med olivenolie.
Rist den friske spinat i lidt olie på en varm pande til den falder sammen. Tilsæt skalotteløg og hakket persille, og steg yderligere 2-3 minutter.
Anret spinaten i en skål med artiskokken oven på og dryp evt. med citronsaft. Server som en selvstændig ret eller som tilbehør til fisk.
