**Andebryst med råstegte kartofler og ny sprød agurk og gulerod i gremolata
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
evt. lidt pesto
-
1 agurk
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
½ bundt bredbladet persille
-
1 citron
-
2 bryst af and
-
100 g skalotteløg
-
½ bundt gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær kartofler i tern, hak skalotteløg, hvidløg og persilleblade og skær agurk og gulerødder i både.
Andebryst
Rids skindet i tern igennem fedtet og ned til kødet og krydr med havsalt og rigeligt sort peber. Brun andebrysterne på en tør pande på skindsiden i 5-8 minutter. Vend brysterne og steg videre i 8-12 minutter. Vend brysterne en gang imellem. Du kan også brune andebrysterne og færdigstege det i ovnen ca. 12 minutter ved 200 grader.
Kartofler
Steg kartoflerne i ca. 10-15 minutter i lidt af andefedtet eller olivenolie, til de er sprøde, gyldne og gennemvarme.
Gremolata
Vend skalotteløg med hvidløg, persille, citronskal, havsalt, sort peber og en anelse olivenolie.
Servering
Skær andebrystet i tynde skiver og servér det med de sprøde kartofler, gremolata, rå grøntsager og evt. en klat pesto.
