3 gange majs: med chiliolie, som ragout og fra grillen
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
saft af 1 lime
-
½ dl. (til chiliolien) olivenolie
-
smør
-
1 dl små oliven
-
groft Havsalt
-
1 lille porre
-
2 (til ragout) majskolber
-
salt og peber
-
1 pr. person majskolbe
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Lav først majsolien; Skær majskernerne af én kolbe med en skarp kniv og blend dem med resten af ingredienserne (½ dl olivenolie, ½ chili, saft af 1 lime,1 fed hvidløg samt salt og friskkværnet peber).
Ragout; Rens porren og skær den i skiver på 2 cm. Kom porreskiverne i en bred sauterpande med ½ dl vand, et par dråber olivenolie og salt og peber. Damp porrerne under låg i ca. 5 minutter, til de lige netop er møre.
Fjern imens bladene fra majskolberne og skær kernerne af med en skarp kniv. Kom porrerne i en skål og vend de rå majs sammen med oliven. Smag til med salt og peber. Stil til side og hold varm.
Lav til sidst de grillede majs. Dyp majsene i kogende vand i 1 minut. Våde majs brænder ikke så let, når de skal grilles. Varm en grill eller en grillpande op. Lad majsene beholde ”frakken” på og grill dem på alle sider, til majskornene er tilberedte og gule. Server de grillede majs med majsolie, majsragout og groft havsalt.
