Om varen

Økologisk sommerhvidkål fra Danmark, 400-600 g.

De nye sommerhvidkål bebuder om alt det gode, sommeren bringer. Kålen er både mildere, sprødere, saftigere og mere farverig, end sin navnebror. Og så er bladene fine og elegante, selv hos de lidt større varianter.

Vi får vores sommerhvidkål fra Tinggaard nord for Randers, hvor Kent og Annemette dyrker alskens rødder, knolde og kåltyper.

Anvendelse

Sommerhvidkålens fine blade er bedst rå eller let tilberedt. Lav fx en sommerlig coleslaw med fintsnittet kål, nye gulerødder, salte nødder, frisk koriander og en asiatisk-inspireret dressing.

Sommerhvidkål er også god lynstegt i wokretter eller let dampet. Giv gerne kålretter et pift syrlighed i form af citronsaft eller en god vin- eller frugteddike – det fremhæver smagen.

Opbevaring

Opbevar kålen i køleskabets grøntskuffe, evt. i en pose, så holder det i ugevis. Ellers kan du genoplive et træt kålhoved ved at skære den yderste tørre skive af stokken og lægge hovedet i en dyb tallerken med koldt vand.