Om varen

Økologisk fennikel med top fra Danmark, min. 150 g.

En skøn og sprød grøntsag med en dejlig markant lakridsagtig smag – og en gedigen smagsgiver i køkkenet i både rå og tilberedt tilstand.

Vi får vores sommerfennikel med top fra Tinggaard nord for Randers, hvor Kent og Annemette dyrker alskens rødder, knolde og kåltyper.

Anvendelse

Fennikel kan snittes fehårstyndt på pålægsmaskine eller mandolinjern og bruges rå i salater, som når man laver råkost af hvidkål. I rå tilstand ynder fennikel at få følgeskab af tern af abrikoser, blommer, ristede nødder og en god stærk og syrlig oliedressing.

Bruger du fennikel i varme retter, kan den bruges som sommerens ”rodfrugt” i tern i gryderetter, eller let dampet og marineret i pastaretter. Også godt tilbehør til fisk.

Den grønne top smager fint af anis, og kan snittes og bruges som krydderurt.

Opbevaring

Kan holde sig et par dage ved køkkentemperatur og op til tre uger i køleskab. Pak dine små knolde i en lufttæt beholder, så holder din fennikel sig frisk og sprød.