Fiskefrikadeller med grapesalat og gulerødder med timian og chorizo
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Sæt vand over til kartofler.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg og dryp dem af inden servering. Gem halvdelen til dag 2.
Gulerødder med chorizo og timian
Skær chorizoen i tern. Steg den i en smule olivenolie på en stor, varm pande i 4-6 minutter, til den er sprød. Tag den af panden.
Skrub eller skræl imens gulerødderne, og flæk dem, hvis de er meget tykke. Steg dem i chorizo-fedtet i 7-8 minutter, måske 10. Pil og snit hvidløg i tynde skiver, og skyl og pluk timian. Tilsæt begge dele og lad det stege med i de sidste 2-3 minutter. Krydr med salt.
Salat
Pil og skær løget i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær skrællen af grapefrugten og skær frugten i skiver. Vend grape (og den saft, den smider), løg, et nip sukker og lidt olivenolie sammen.
Fiskedeller
Form farsen til fiskefrikadeller med en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en stor, varm pande, ca. 8 minutter i alt.
Servering
Anret gulerødderne med sprød chorizo og timian. Server straks med fiskefrikadeller, grapesalat og kartofler til.
