Vintersuppe med sprøde chips
Opskrift
Ingredienser
-
Rigeligt olivenolie
-
400 g pastinakker
-
400 g kartofler
-
salat
-
1 hakket løg
-
peber
-
Evt. brød
-
2 stk porrer
-
salt
-
1 liter vand eller grøntsagsbouillon
-
2 fed, hakkede, hvidløg
Sådan gør du
Skræl kartofler og pastinakker og skær halvdelen af dem i grove stykker. Resten skæres i tynde skiver til chips.
Skær porrerne i skiver, skyl dem grundigt og sautér kartofler, pastinakker, porer, løg og hvidløg i olivenolie i en stor, varm gryde. Lad det stege lidt uden at det tager farve. Kom vand eller bouillon på og lad suppen simre under låg i ca. 40 minutter, eller til alle grøntsagerne er helt møre. Spæd evt. med mere væske undervejs.
Blend suppen med en stavblender og smag grundigt til med salt og peber.
Fritér imens tynde skiver af kartoffel og pastinak i olie til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og drys med flagesalt. Der er RIGELIGT, så man må gerne smage undervejs.
Servér suppen med sprøde chips i og evt. brød til.