Vintersuppe med rugbrødscroutoner*
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
400 g bagekartofler
-
olivenolie
-
Evt. suppevisk, fx persille, timian, laurbærblad
-
100 g løg
-
1 concerto græskar
-
flagesalt
-
1 porre
-
salt og peber
-
Ca. 1,5 liter vand eller grøntsagsbouillon
-
½ rugbrød
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 4912 - Dag 2
Grøntsager
Hak løget. Snit porren i skiver og skyl dem godt.
Flæk græskarret og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af og skær græskarkødet i tern (ca. 2x2 cm). Skræl kartoflerne og skær dem i tern på størrelse med græskarret.
Sautér grøntsagerne i olivenolie i en stor, varm gryde i 6-8 minutter uden at de tager farve. Hæld vand eller bouillon på og kom evt. en suppevisk med. Lad suppen småkoge under låg i ca. 35 minutter til grøntsagerne er helt møre. Kassér evt. suppevisk og blend suppen med en stavblender. Krydr med salt og peber.
Croutoner
Skær imens rugbrødet i tern, ca. 1x1 cm, og rist dem i olivenolie på en varm pande i 4-6 minutter. Drys med salt og dryp dem af på køkkenrulle.
Servering
Servér suppen med croutoner i.
